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五大名胶是哪五种花胶,十大鱼胶品种排行榜

栏目:海味食谱来源:精选作者:admin日期:2021-10-20 14:38:25浏览:74次
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金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。今天就来说说十大鱼胶品种排行榜

金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶是全世界最顶级的花胶,堪称花胶中的王者。由于大量捕捞,金钱鳘鱼已十分稀少,近乎绝迹。金钱鳘鱼胶一般被当作收藏品收藏,价格再每斤几十至上百万不等。

房胶房胶
房胶作为高经济价值的顶级鱼胶,不仅因为它很罕见、少有,而且其药用功效也很高。房胶头部有两个凸角(有点像于北海胶的长耳朵),有公母之分,公肚价值大于母肚,公肚有厚薄肉的特征,母肚厚薄均匀。房胶有与金钱鳘鱼胶类似的“山水纹“,有金钱肉质,故又名“缅甸金钱”。

蜘蛛胶蜘蛛胶
蜘蛛胶由于功效强大,产量稀少,因而价值不菲,是世界顶级的花胶品种之一,在香港名气最高。未开片的蜘蛛胶很好辨认,胶身鼓起形成一个特殊的筒状,整体形状犹如锤子。蜘蛛胶产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南。前两个产地的市面上相当的稀少,而且价格也非常的高,一般市面上常见到的,都是越南产地的居多。重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少,超50克以上的极为罕见,值得像古董一样珍藏。蜘蛛胶有公母之分,公肚更受欢迎。

白花胶白花胶
白花胶个头一般都很小,超过50克能达到100克的极为少见,一般为1个几克至几十克不等。别看白花胶小小个,却是一种尤为名贵的花胶品种。正宗的野生白花胶主要产于巴基斯坦与印度,数量稀少且价格不菲,因此现市面上白花胶的大多取养殖黄姑鱼的鱼鳔制成的。白花胶非常适合女性人群食用。

赤嘴鳘鱼胶赤嘴鳘鱼胶
赤嘴鳖鱼主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海,属于珍贵鱼种,具有很高的营养价值,赤嘴鳘鱼肚是鱼胶中的精品。赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种,在我们的市面上可以分为11个品种: 湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚、土鳘等。

十大鱼胶品种排行榜
除了上述的五大名胶之外,还有很多非常受欢迎的鱼胶批品种,比如北海胶、安南胶、斗湖等等。个人觉得花胶品种除了上面的五大名胶之外,其余的五种鱼胶品种可以按以下名次进行排名。

北海胶
北海胶主要产自广西、巴西和阿根廷等,肉质厚,适宜炖汤,炖后汤清,胶身爽滑,不腥不粘嘴,是最顶级的北海类的花胶,而且价格非常实惠。另外,也有双牙、三牙鳘鱼胶,主要产自孟加拉、印度等,肉质较粗糙。

安南胶
安南赤嘴(越南鳘)是赤嘴鳘中性价比最高的品种,多产于越南、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼,其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘,但价格却实惠不少,便宜的一斤几百,贵的也有一斤两千以上的。

黄花胶
市场较为常见的花胶品种,分东南亚黄花胶和非洲黄花胶,用尖吻鲈和尼罗河鲈鱼,具有滋阴固阳,对再生障碍性贫血、两性精律失调、心神过劳有食疗功效。

鳕鱼胶
近几年比较火的一款鳕鱼胶,用鳕鱼制作,在补血养颜和缓解疲劳方面比较突出。鳕鱼肉营养丰富,因此鳕鱼胶也被认为是营养丰富品质好的鱼胶。鳕鱼胶分为新西兰鳕鱼胶、冰岛鳕鱼胶和大西洋鳕鱼胶。新西兰鳕鱼胶最受欢迎,价格较高;其次是冰岛鳕鱼胶,其特点是颜色比新西兰鳕鱼胶更黄、颜色更深;大西洋鳕鱼胶则是很少见的品种。

斗湖胶
斗湖鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地,公肚较薄,肉质较紧实,汤水较清;母肚较厚,肉质较软糯,汤水较浊,而公肚比母肚略好一些。斗湖胶非常适合肠胃不好的人食用。

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