简单的海味菜谱做法：石斑鱼的做法步骤

石斑鱼肉质细嫩，滋味氨基酸含量较高，味道特别鲜美。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。好像菜谱栏目为您推荐三种简单的石斑鱼做法。

清蒸石斑鱼的做法

材料：石斑鱼400g、食盐、香葱、花生油、生姜、味极鲜生抽

做法步骤：
1.石斑鱼洗净，在背脊两边各划一刀（不要划断），用少许盐抹匀腌制5分钟左右
2.香葱切段、姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼
3.在鱼上也放香葱段、姜片少许
4.鱼盘置入烧开的热水锅中，旺火蒸8分钟（具体时间视鱼的规格）
5.蒸好后取出鱼移入另一个盘中（若不换盘倒净其中汤汁），撒香葱和姜丝
6.将少许花生油烧热遍浇在鱼身上，最后淋适量生抽即可

清蒸石斑鱼注重原汁原味，简单好做，是最常见的石斑鱼做法，可以保持其肉质嫩滑鲜美的特色。

石斑鱼火锅的做法

材料：石斑鱼2000g、生姜、蒜蓉、生抽、辣椒酱、香醋

做法步骤：
1.将大石斑鱼洗净，骨肉分离
2.把石斑鱼肉切成1寸大小薄块
3.电磁炉上放半锅清水适量姜片烧开，夹入加工好的鱼肉
4.依据个人偏爱味道调配蘸料，待开锅后即可食用
5.鱼肉可随食量多少进行增减，主要掌握“烧开就熟”的火候才更鲜嫩

海味火锅只需一锅清水简单放几片生姜；蘸料可以根据各自喜欢的口味调配，不喧宾夺主抢走海味的美味。涮出来的食物原汁原味，或许是最科学也是最自然的一种吃法。1kg以上的石斑鱼出肉率高，是打边炉最好的食材。

石斑鱼煲粥的做法

材料：石斑鱼400g、香米80g、鱼露生姜、清水、橄榄油

做法步骤：
1.石斑鱼洗净，切下鱼肉
2.鱼肉再加工成鱼片，将鱼片放入碗中，加适量鱼露腌制10分钟
3.香米洗净放入锅中，一次性加足适量清水
4.锅中放入鱼头和鱼骨，扣锅盖，大火烧开
5.移走锅盖，继续煮至米粒粘稠
6.期间不断的撇除浮沫，见米粒粘稠，放入切好的姜末
7.放入鱼片煮熟
8.加入适量橄榄油
9.加入适量鱼露调味
10.关火盛入碗中

妇女在怀孕期间多吃石斑鱼，对孕妇及胎儿的健康有益；石斑鱼含有丰富的DHA，对胎儿的脑部发育十分有好处。孕妇吃鱼越多怀孕足月的可能性越大，出生时的婴儿也会越聪明。石斑鱼刺少味鲜，特别适合煲粥。