新西兰鳕鱼胶20头，市场上最受欢迎的花胶品种

新西兰位于南半球，海洋资源丰富，是地球上仅剩不多的没有被污染的区域。新西兰鳕鱼胶因为品质好、价格实惠，成为了近年来鱼胶市场上最受欢迎的品种。鳕鱼胶的本色是淡黄色的，但也会有部分偏红的出现，其主要原因是血管和血污残留尽然导致。新捕的鱼会立即取肉，而鱼鳔因被视为和骨头内脏一样的"副产品"而一起放置，或者是浸泡在含血水的冰箱，所以新西兰传统渔业出品的花胶普遍都偏红。